Kahve ve çikolata, doğanın bize sunduğu en benzer iki mucizedir. İkisi de tropikal kuşakta yetişir, fermente edilir, kurutulur ve kavrularak o büyüleyici aromalarına kavuşur. Ancak her kahve her çikolata ile aynı uyumu yakalamaz. İşte damak tadınızı bir üst seviyeye taşıyacak o "altın eşleşmeler":
1. Espresso ve Bitter Çikolata (%70 ve Üzeri)
Espresso, yoğun ve gövdeli yapısıyla güçlü bir karakterdir. Yanına kendisi kadar baskın bir eşlikçi ister.
- Neden Uyumlu? Yüksek kakaolu bitter çikolatanın hafif acımtırak ve meyvemsi notaları, espressonun yoğun aromasıyla birbirini dengeler.
- Küçük Bir İpucu: Çikolatayı dilinizin üzerinde eritirken espressodan bir yudum alın; aromaların nasıl katmanlandığını hissedeceksiniz.
2. Sütlü Kahveler (Latte, Cappuccino) ve Sütlü/Karamelli Çikolata
Eğer yumuşak içimli, süt bazlı bir kahve tercih ediyorsanız, daha kremsi dokulara yönelmelisiniz.
- Neden Uyumlu? Sütün içindeki doğal şeker ve kremsi yapı, sütlü çikolatanın içindeki kakao yağı ile mükemmel bir vals yapar. Karamel dolgulu bir çikolata, lattenizin sütlü tadını adeta bir tatlıya dönüştürür.
3. Filtre Kahve ve Meyveli Çikolatalar
Özellikle V60 veya Chemex gibi yöntemlerle demlenmiş, asiditesi yüksek (Etiyopya veya Kenya gibi) kahveler için idealdir.
- Neden Uyumlu? Bu kahvelerdeki narenciye ve çiçeksi notalar; içinde kurutulmuş çilek, frambuaz veya portakal parçacıkları olan bitter çikolatalarla harika bir uyum yakalar. Kahvenin içindeki meyve notaları, çikolatadaki meyveyle adeta parlar.
4. Türk Kahvesi ve Lokumlu Çikolata veya Bitter-Fıstıklı
Geleneksel tadımız olan Türk kahvesi, yanında daha yoğun ve dokulu eşlikçiler sever.
- Neden Uyumlu? Kahvenin telveli ve ağır yapısı, Antep fıstıklı bitter bir çikolatanın çıtırtısı veya içi çikolata kaplı bir lokumun yumuşaklığı ile denge bulur.